鴨だしらーめん　鴨福※現在、『アンズの木』として他の場所で営業中。

2021年11月6日にオープンした、
錦町「鴨だしらーめん 鴨福」。

11:30～15:00のランチタイムのみ、
和風BAR「星降る街角」の空間を
借りての営業をスタートされました。

八王子でもラーメンを提供されていたとのこと。
店内はカウンター７席のみ。
12:00前に早速伺うと、
外に数名待っていらっしゃいました。

提供される「鴨らーめん」２メニュー
についての説明書きが、
お行儀よくランチョンの上に。

今後、他のメニューも登場の予定？
楽しみです♪

鴨らーめん 塩(800円)
スープが透きとおってます。

鴨らーめん 醤油(800円)
深い器に入って出てきます。

塩と醤油に共通するのは、
天然羅臼昆布 黒走と瀬戸内いりこの出汁を
引いたスープに、鴨肉のみを大量に加えて
炊くところ。

醤油はそこに、ブレンドした
５種類の醤油を使って作られます。
スープの色は濃い目ですが、
甘さのない醤油味が個人的に好みでうれしい。
鴨の風味を生かしたいという、
店主の意図がうかがえます。

鴨チャーシュー・ワンタン・三つ葉・ネギ。
塩も同じです。

一口サイズにカットされた鴨チャーシュー。
とてもやわらかい。

平打ちの自家製麺は、
ゆめちからervolutionをメインに、
オリジナルブレンドし、熟成させたもの。

ワンタンの餡にも鴨肉を使用。
鴨づくしのらーめん、美味しかったです。

※2022年６月、鴨肉の提供が困難になったため
「鴨福」としての提供を終了。
『アンズノ木』としてリニューアルし、営業中です。

by T.I