Épice 舞 (エピス まい)

フレンチやイタリアンをベースに、
様々な食の実験・研究に携わってこられた
高松町『Épice 舞 (エピス まい)』の
オーナーシェフ。

現在、提供されるジャンルは、
“スパイス料理”。

こだわりが、しっかりメニューに記されています。

ナチュラルな木を生かしたシンプルな店内。
カウンター席もあります。

早速、“説明書”に沿ってオーダー。

ある日のカレー
A.舞のスパイシーチキン(1300円)
B.豚バラ肉とナスのコクうま赤みそカレー(1500円)
C.豆と季節野菜のサンバルカレー(べジカレー)(1500円)

★カレーはグルテンフリーで、
30種類の野菜が使用されています。

舞のスパイシーチキン(1300円)
＋トッピング 焼きチーズ(100円)
＋スパイシー半熟卵(150円)

見た目のバランスも美しいプレート。
ご飯は、福島県産コシヒカリの５分付き。
30種類の野菜のうち、
半分が地元のものだそうです。

ダル(豆スープ)

“説明書”をチラチラ見ながら…
香味野菜、クミンシード×青菜(左)。

手前から、発酵トマトアチャールと
17種野菜の炊き合わせ。

フィヌグリーク×天日干し大根

自家製ヨーグルト。
ご自分で手掛ける発酵食品なども積極的に、
メニューに盛り込まれています。

ドリンクメニュー

オリジナルラッシー(500円)

その他、6種類のスパイスを『舞』レシピでブレンドした、
マサラチャイなど。

テイクアウトもあります。

店頭に、その日のカレーメニューが出ています。

※※記事の内容は掲載時のものです

by T.I