酒 小料理　ほしの

立川市幸町。幸町団地バス停から東、玉川上水の小川橋近くに6年目を迎えた和食のお店。素材一つひとつに向き合い、うつわに乗せるにも、添えるにも、食べる人の食欲をくすぐるひと皿にこだわり続ける。時短、簡単、即席などの言葉がまったく通じない職人のお店「酒 小料理　ほしの」があります。




自身の集大成として“ほしの”を開店した星野さん。立川市内でも、駅近くの人気店から腕を見込まれ誘われるも断り、繁華街とは縁遠い場所にあえて店を構えました。




小料理の定義は、ちょっとした料理、手軽な料理。とあります。確かに、テーブルに並べられた小料理は、どれも簡単に盛り付けられているだけに見えますが、素材の旬、産地、特徴を熟知する星野さんのこだわりは、おいしい時を逃さず活かすところ。干す、燻す、発酵、熟成。手間のかかる仕込みを淡々と続ける星野さんの心意気が、今日も舌の肥えたお客さんをうならせています。





by.ノックアウト♪