『三上鰹節店』店主に伺ったお話

昭和9年創業の三上鰹節店は、主に鰹節や
イワシ、昆布などの製造販売を行う老舗店です。

「大量に売るために添加物など使いたくない」と、
大型店が軒を連ねる立川北口の地で、今も昔と
変わらず毎朝お店の奥の工場で削った削り節を
売っています。
 

店内には祝儀には欠かせない結納品コーナーが。
結納品に使われる鰹節、するめ、昆布などの
意味や、祝い事のマナーまで解かりやすく
教えてくれます。

　昆布とトビウオ
　トビウオは癖のない上品な風味を引き出します。


　干し貝柱
　干し貝柱の出汁は野菜の旨味を引き出します。