『手づくりパン工房ボヌール』　店主に伺ったお話

エリア栄町
ジャンルフード・テイクアウト

全席禁煙駐車場あり

2003年10月にオープン。
栄町の住宅街。大通りから、少し奥まった所に
「手づくりパン工房ボヌール」はあります。

「しばらくは手当たり次第、
試してみた」と店主の三浦宇生さん。

以前、勤めていた先で知り合った奥様と、
毎日ふたりで40～50種類。
ご主人の夢に半ばつき合う形で携わった奥様は、
仕事の上でもなくてはならないパートナーです。

◆クロワッサン生地を使った、パイシュー感覚のカスタードホイップ。

開店時刻、朝8時。食パン、バタールをはじめ、
菓子パンに調理パン…。
９時半頃パンが揃い始め、
お昼前後にパタパタッと出ていきます。
パンの出具合がお客様のメッセージ。

年齢層が高い「ボヌール」では、
奇をてらったパンよりも定番が人気。
新商品をもとめた常連の方が、次、来られた時、
手にとらなければ潔く下げることも。

「こだわりがないことがこだわり」。
三浦さんが好きなパン、作りたいと思うものより、
お客様の反応に沿って改良し、今があります。

◆3月は桜あんやよもぎのパンも登場。

クッキーやスコーンも手づくりする「ボヌール」では、
誕生日やイベント、特別な日のために予約する方も。

言葉のかわりに、心を込める。
「お友達にもらっておいしかったから」と
お店に来て下さることが、とてもうれしいそう。
家庭の食卓を越え、人から人へ。
パンや焼き菓子を通して
さらに、その輪が広がっていきます。