『イタリアン酒場
　Gan's Bar ガンズバール』　店主に伺ったお話

2016年3月、JR南武線「西国立駅」前に
イタリアン酒場がオープンしました。
店名は『Gan's Bar ガンズバール』。

オーナーシェフ、松本岩男さんの
ニックネーム「ガンちゃん」
＋「バール(居酒屋)」の造語から
生まれたこの名前。
「ガンバル！」と自分への喝も
込められているそうです。



◆貸し切り予約受付中 ! 15名様～ご予算等に合わせて、セッティングします。お気軽にご相談を! 立食は24～25名に対応。



◆窯で焼くピッツアが自慢のお店。壁にレンガを施し、窯のイメージで統一。陽光が射す日中の店内は、明るく開放的な雰囲気。日が落ちてライトダウンする夜は、グッとムーディに。

学生時代は、サッカーに打ち込んだ松本シェフ。
持ち前のタフネスを活かし、
今はお店に全力投球の毎日です。
オープン以来、休みのない状態にも
「全く苦にならないですね」と笑顔。
「料理を作って、人に喜んでもらうのが好き」。
シェフにとって接客は、仕事というより、
やりがいや生きがいにつながっています。



◆ソーセージの盛り合わせ　ガーリック風味のキャベツのソテーが添えられて。その他、オススメをピックアップした黒板メニューなど。

「ピッツアもパスタも食べたい、
でも沢山は食べられない」
あるいは「ワインの赤と白、
両方飲みたいけれど決めきれない」
そんなわがままも大歓迎の
『Gan's Bar ガンズバール』。

「基本ノーはない」がシェフの信条。
「スタッフにお客様から
言われたことは全部伝えて、
と言っています。」
飲みながら、ちょっと食べたい方には
前菜を少しずつ盛り合わせたり、
グラスワインも赤と白を半分ずつ
お出しすることもあるとか。



◆うずらの卵の燻製　自慢の燻製メニューは他に、若鶏の胸肉の燻製・手羽先の燻製(2本)・チーズの燻製・ベーコンの燻製など。



◆キャベツの石窯焼き　アンチョビソース or ガーリックパン粉　※上記画像はアンチョビソースです



◆ピッツアの定番　マルゲリータ　ピッツアの種類は8タイプ。※自家製生地で作る、筒状のピザ ピッツァフリットランチ (揚げピザ)もあります。<ピッツア写真提供 : Gan's Bar>

お客様と一緒につくられていくお店。
そのためにも「納得できないものは
作らない、中途半端なサービスは
しない」を心がけているシェフ。

窯で焼くピッツアのクオリティを
さらにあげるため、
生地の配合を再考したり、
窯の温度を微妙に調整したり。
また500円台のおつまみメニューを
増やしたいなど、課題は山積み。



◆ある日のランチの前菜  ランチは全4種類。前菜・ドルチェ・ドリンク付。※メニューは日替わりのため、店内の黒板をご覧ください。

◆ピッツァフリットランチ (揚げピザ) 長さは30cmほど。自家製生地で作る筒状のピザ。「揚げ」といっても油っぽくなくパンを食べる感覚で半分に切って、パクパクいただきます。

◆ランチのドルチェ 「プチ」ではなく、しっかり量のある本格的なドルチェが付きます。ドリンクは、ホットコーヒー・紅茶・アイスコーヒー・アイスティー・アイスウーロン茶から。

「お客様には楽しんでもらいたい。
だから今、出来る事を目いっぱい」
体育会系シェフの「ガンバール!」。
地元に愛されるお店であると同時に、
他の町から来られた方の
「地元」にもなれるような
店を目指しています。

※記事の内容は掲載時のものです