『Natural Food Restaurant　
　シェいなば』　店主に伺ったお話

エリア錦町
ジャンルランチ和食

ランチディナー駐車場あり貸し切り可

新奥多摩街道沿い、
日野橋交差点近くにある『シェいなば』。
自然素材を使った身体にやさしい料理を
楽しめます。

オーナー稲葉邦夫さんは、
元フレンチの料理人。
「2003年、オープンを機に
“ナチュラルフード”について学び始めると、
どんどん夢中になっていった」と話します。
今では定期的に、講師を招いて
食育セミナーも行うほど。

◆「ワンプレートランチ」。スープにも野菜がたっぷり。玄米おにぎり、玄米の天然酵母と国産小麦粉を練り込んだ、３種の自家製パンを添えて。お肉・お魚を一切使わず、植物性食品のみで作られる「玄米菜食プレート」もあります。

「最初はここまでこだわって
なかったんです。でも10代から
ずっと悪かった目がよくなったのは、
食べ物の影響だと思います。
穀物や食物繊維などをたっぷり
摂ることで、腸＝血がキレイになる。
デトックスですね。」

◆人気のメニュー「松花堂弁当」。この日は、マグロの刺身や天然シマアジの焼魚なども入りました。(食材の仕入れ状況により、内容が変わります。)他に、天然酵母よもぎ生地のピザ、雑穀玄米ひじきの焼きコロッケ(パン付)など、黒板メニューも充実。

基本、なんでも食べ、
お酒も楽しむ稲葉さん。
お肉や魚を切り捨てず、
マクロビオティックを好む方や
ベジタリアンのお客様には、
希望に沿ってアレンジします。

「自然食を食べ歩いたお客様が、
うちのが美味しいと遠くから食べに
来てくれる。自然食のお店は、
手をかけないことが多いんです。」

フレンチで鍛えた腕とセンスを活かして、
なるべくシンプルに素材の良さを
引き出す『シェいなば』。

◆季節の野菜たっぷりの「薬膳カレー」。野菜の下は、小豆と塩で炊いて３日間発酵させた酵素玄米。

「パンも練って焼くところから。
あれもこれもと、思い立ったら。
品数は昔より増えてますね」。
一つの器に添えられる
沢山の彩りを、気取らぬ価格で
味わえるのも魅力です。

「実家、静岡から取り寄せる
野菜や、顔が見える方から
仕入れた食材をおいしく届けたい。」
厨房で奮闘するシェフの
エネルギー源は、人々の健康を願う
思いにありました。

◆デザートもヘルシー。国産大豆の豆乳ヨーグルト・砂糖を使わない甘酒・さつま芋の羊羹、よもぎのくずもち・雑穀と玄米の甘酒とフルーツ・黒豆アイス、洋ナシの赤ワイン煮、他。

貸し切りパーティの
ご予約受付中 !
温かく家庭的な空間は、
４名～30名様に対応。
1名様2500円～ご予算に応じて、
コース料理を用意してくれます。

玄米自然食ランチ付
食育講座への
参加者も募集中 !
食に関する個別のご相談も、
お気軽にどうぞ。

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名称	Natural Food Restaurant　シェいなば
所在地	立川市錦町5-19-9
アクセス	多摩都市モノレール「柴崎体育館」駅より徒歩5分日野橋近く
TEL	042-529-5921
営業時間	●ランチ (月～土日祝) 11：30～16：00 (L.O15:00) ●ディナー 17：30～21：00 (L.O19:30）
定休日	火曜日のディナータイム・水曜日 ※人数・ご予算により、定休日でもご予約の相談に応じます。