『WISH BONE　
　ウィッシュボーン立川』　店主に伺ったお話

エリア錦町
ジャンルランチ洋食・イタリアン

ランチディナー貸し切り可

「時間を楽しむお店もあれば、
ご飯を楽しむお店があっていい。
私はおいしいご飯を食べたいほう(笑)」。

2009年３月創業の
『ハンバーグとステーキの店WISH BONE』。
オーナー坂本寿一さんの一人娘、
真菜(まな)さんが、店長として
若手スタッフを率いながら奮闘中です。

◆モッツアレラチーズと濃厚トマトソース (ランチタイムはスープ・サラダ・ドリンク付)

「うちのランチタイムは、ご飯屋さんって感じ」。
立川駅南口、柴崎町の店先に
人が並んでいることも多い人気店。
「そこまでして食べて下さるんだ…って。
やっぱり、うれしいですね。」

◆「どのポジションも、上や下は関係なく横並び。みんな長く勤めてくれて有り難い」と真菜店長(中央)。チームでベストなものを作る『WISH BONE』です。

ご両親が飲食業に携わっていたことから、
食事はすべて外食だっだという真菜さん。
しかも、大のお肉好き！

「ちょっと外食しようかという時の気軽さと、
おいしさのレベルを常に保っていきたい」。
さらに、
「お店では自分がおいしいと
思うものを出しています」。

◆大人気のまかないランチ (ハンバーグに添えられる一品は、日替わりです。)

創業時から定評のあるハンバーグには、
Ａ４ランクの黒毛和牛と
新鮮な牛肉だけをブレンドして使用。

ボールのように、ふっくらとまぁるいお肉の表面を
鉄板で焼いた後、オーブンへ。
熱風と、蒸気で熱を加えながらじっくり焼き上げる、
ダブル製法を採っています。

それによって外はこんがり、中はアツアツの肉汁が
あふれる“理想のレア”に仕上がるそうです。

◆チキンねぎ塩ソース青森産鶏もも肉を使用。てりやきソースもあります。

「外食で身につけた様々な味の感覚は、
料理を作る上で活かされています」。
焼き加減の他、「これをもう少し
食べたいんだけど…」といった、
お客様のイレギュラーなリクエストにも
応える真菜さん。
「自分で判断できますし、
それが苦ではないんです」と笑顔。

姉妹店であるスパゲティの
老舗「はしや」(柴崎町)同様、
時代とともにお客様の層も
変わってきている昨今。

「品質の良さは変えずに、
これからも楽しんでいきたい」と
爽やかに語ってくれました。

※記事の内容は掲載時のものです

名称	WISH BONE ウィッシュボーン立川
所在地	立川市柴崎町3-5-2 むつ花ビル1F
アクセス	JR中央線立川駅南口徒歩1分多摩モノレール立川南駅徒歩1分
TEL	042-527-7199 ※緊急事態宣言を受け、当面の間、休業となります。
営業時間	ランチ　11:30～15:00 (close 15:30)／ディナー 17:30～21:30 (close 22:30)
定休日	毎週水曜日第２・第３火曜日