立川を楽しもう
お店情報
『イタリア食堂
イル・ピアット オチアイ』 店主に伺ったお話
- エリア 柏町
- ジャンル ランチ 洋食・イタリアン
ランチ ディナー 貸し切り可
いう、『イル・ピアット オチアイ』の
オーナーシェフ 落合昌久さん。
音楽や映像関連の専門学校に
通っていた10代後半。
喫茶店でのアルバイトがきっかけで、
料理の道へ。
当時は、イタリアンブーム。
22才の時、老舗の厨房に入り、
その後、４年ごとにお店をかえて
修行を積んだそうです。
◆ナポリコース 黒板メニューからお好きなパスタまたはピッツアを選べます。気張らない価格でコースを楽しめるのもうれしい。(前菜3品盛り・サラダ・お好みのパスタ又はピッツア・ドルチェ・カフェ) コース料理は他にも色々あります。
1997年、念願だった自身初の店を
中野にオープン。
創業16年を迎えた2013年から、
現在の場所、玉川上水で営業しています。
実はシェフ、定休日をのぞく毎朝、
行っているルーティンがあります。
それは、その日お店で提供する
パスタを食べること。
見るポイントは、パスタを茹でる時の窯の塩味。
「ただ具材を入れて作るだけでは、うまみが出ない。
ちゃんとボイルすれば、オリーブオイルを
絡めるだけでおいしい麺になります」。
スタッフが、まかないでパスタを
食べた後、ブログにアップするのも
お決まりです。
フレッシュトマト、とうもろこし、
枝豆、ナス、カボチャ…。
人気のランチは、季節のおいしい
食材を活かして作る日替わりパスタ。
トマトをメインにしない理由について、
「お仕事中のランチ、
赤いソースが飛んでしまったら大変。
それに、素材を味わってもらいたいのに、
みんなトマトの味になってしまう」。
シェフ愛用のイタリア産
オリーブオイルとシチリアの天日塩は、
『イル・ピアット オチアイ』の
料理に欠かせません。
◆厨房を離れると、愛車“ドゥカティ”を颯爽と乗りこなすライダー。１Fの扉横、ガレージに停まっています。
サラダから始まる人、前菜から始まる人。
パスタ、ピッツア、肉、魚…。
「それぞれに、通して召し上がって
おいしかったら“オススメ”と言えるかな」。
料理を作るのは、シェフただ一人。
「一つの舌で塩加減を見ると、
味が一つの線になって
まとまりが生まれる」のだとか。
また、料理をお出しするタイミングも
味の一つ、ベストなタイミングで
出せるよう心がけています。
「オープンする時、目指したのが
地味に、なが～く続けられる店。
これまでも修行だし、今も勉強中です。」
◆ランチの日替わりパスタ ドリンク付。
カウンターに座られる方は
大抵、同世代のお客様。
２階席は仕切りをして個室にしたり、
グループで利用しやすいよう、
レイアウトされています。
おいしかったな、楽しかったな、
また来ようかな…。
応援してくださるお客様に支えられ、早20年。
最後にすてきな笑顔で、こんな言葉を。
「パスタは細くて長い。
だから毎日食べても太らないんですよ(笑)」。
◆貸し切りのご予約で、ピアノやマイクも利用できます。
◆お車でご来店のお客様に、駐車場代をお戻しするサービスも行っています。※5000円以上の飲食をされた場合、4時間(30分／100円)まで。小さなお子様とのご来店、また喫煙を希望する方には、個室の対応も。ご予約時にご相談ください。
［個室について］
2,000円(６皿)～5,000円(９皿)のコースを用意。
ご予算に合わせて、対応してくれます。
飲み放題メニューは別途、持ち込みも可能です。
まずはお気軽にご相談ください。
※4,500円飲み放題(3時間)付スペシャルプラン
もおすすめ。
６、７名様対応の完全個室。喫煙可。
※記事の内容は掲載時のものです。
| 名称 | イタリア食堂 イル・ピアット オチアイ |
|---|---|
| 所在地 | 立川市柏町4-63-8 |
| アクセス | 多摩モノレール「玉川上水駅」徒歩1分 |
| TEL | 042-537-7374 |
| 定休日 | 月曜日 (月曜日が祝日の場合、営業) |
| 営業時間 | 11：00～22：00 ランチ 11：00～15：00 カフェ 14：00～17：00 ※パスタやピザも注文できます。 ディナー 17：00～22：00 |
※2017年10月現在
