『オステリアタイム Osteria time』　店主に伺ったお話

お腹を満たすだけのお店にはしたくない。「食事とともに、ゆっくり会話も楽しんでほしい」そんな思いも、店名『タイム』に込められています。

「おいしいと思えるものを提供しながら、自分たちが思い描くお店に少しずつ近づいていきたい」。小林シェフ(左)と埒シェフ(右)。

パルマ産プロシュートとブラッティーナ イタリア直輸入のプロシュートとブラッティーナを組合せた、ワイン好きにはたまらない一皿。ブラッティーナは、モッツアレラの中に生クリームが入った珍しいもの。クリーミーでまろやかな口当たりです。

ある日のパスタより、からすみと菜の花のパスタ。サラダ・ドリンク・デザートが付くパスタランチ(1,200円 税込)は、お客様が「安すぎる」と心配されるほどのお得感。

キノコのラザニア。檜原村で採れたまい茸・ひら茸・しめじ・あわび茸などを使った、まさにキノコが主役の一皿。ホワイトソースに自家製ボロネーゼを加えた濃厚かつまろやかな味と、ヤギをはじめとする３種類のチーズ、そこにキポルチーニ茸の香りが絡みあってとてもおいしい。

本日の肉料理より、和牛イチボ。部位よりも、状態のいいものにこだわる『タイム』。お客様の召し上がる素材が重ならないよう、工夫する配慮も忘れない。

ほんのりブランデーが香るアイスクリームと焼いたメレンゲを土台に、ふわっと仕上げたマロンクリーム、さらに立川産 栗の渋皮煮をトッピング。甘さといい、ここでしか味わえないクラシカルな味わいです。